PIETRUSZKA (KORZEŃ) – (Petroselinum crispum) – gatunek rośliny dwuletniej z rodziny selerowatych. Dziko rośnie na półwyspie Apenińskim i Bałkanach, w północno-zachodniej Afryce i na Wyspach Kanaryjskich. W formie dzikiej, spotkamy ją w całej Europie, Ameryce, Afryce, Nowej Zelandii, Australii i Japonii. Jest uprawiana jako warzywo (spożywany jest zarówno korzeń, jak i części zielone), a także dla olejku używanego w lecznictwie.  Użytkowana jest najczęściej jako składnik zup, wchodzi w skład tzw. włoszczyzny. Nać pietruszki zawiera bardzo dużo prowitaminy A. Korzystne jest także równoczesne występowanie żelaza i witaminy C. Zawiera dużo chlorofilu. Dużo związków mineralnych występuje w korzeniach, a jeszcze więcej w nasionach. Silnie pachnące liście pietruszki służą do przyprawiania wielu potraw i np jako dodatek nadzienia.

Wartości odżywcze na 100g:
Kcal: 48
Białko: 2,6g
Węglowodany: 10,5g
Tłuszcze: 0,5g