KAPUSTA PEKIŃSKA – (Brassica rapa subsp. Pekinensi) – to podgatunek kapusty właściwej z rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Pochodzi z północnych Chin i Japonii.
To uprawiane w wielu krajach niskokaloryczne warzywo o jadalnych liściach, zawierające białko, dużo witaminy A, B1, B2, C i kwasu foliowego, aminokwasy oraz sole mineralne. Kapustę pekińską najczęściej spożywa się w postaci surowej w jako składnik sałatek i surówek. Można ją też używać do przygotowywania potraw gotowanych i duszonych.
Wartości odżywcze na 100g:
Kcal: 12
Białko: 1,1g
Węglowodany: 2,2g
Tłuszcze: 0,2g