BURAK CZERWONY – grupa kultywarów podgatunku buraka zwyczajnego (Beta vulgaris L.). Ma formy jednoroczne, dwuletnie i trwałe. Był uprawiany w czasach starożytnych dla celów spożywczych i leczniczych, przy czym uprawiane wówczas formy różniły się znacznie od współczesnych.
Burak czerwony jest jednym z najpopularniejszych warzyw w Polsce, uprawianym na powierzchni 8–15 tys. ha., a jego zbiory odnotowują udział 6% w zbiorach warzyw w Polsce, kształtując się na poziomie od 290 do 375 tys. ton. Polska jest największym producentem buraków w UE. Eksport świeżych buraków jest stosunkowo nieduży. W latach 2012–2017 wynosił 16–23 tys. ton. W polskiej sprzedaży zagranicznej warzyw buraki ćwikłowe mają 5-procentowy udział.

Właściwości odżywcze na 100g:
Kcal: 18
Białko: 1,8g
Węglowodany: 3,7g
Tłuszcze: 0,2g